​Разница Tawny и Ruby Под прошлым постом о подписчики задали нам несколько...

​Стили портвейна – какой выбрать и с чем пить? Начнем с краткой характеристики портвейна. Это крепленое вино из Португалии, алкоголь плюс-минус 20%, делают его путем выдерживания вина в бочках и добавления бренди во время ферментации. Портвейн сладкий, крепкий и насыщенный. Это если коротко обо всех, а если разобрать стили этого напитка, то каждый из них удивит чем-то своим. Наиболее популярные стили - Руби и Тони. Так что сразу о них: Руби (Ruby) Ruby – имеет простой и фруктовый характер. Не без сладости, конечно. Среди своих собратьев лучше всех сохранил винный вкус. Интенсивный красный цвет, легкие танины, свежесть и нотки ягод, слив и фиников – все это тоже про рубиновый портвейн. Он, кстати, и самый недорогой из всех стилей. Связано это с тем, что его производство немного легче, ведь в бочке он проводит только около двух лет перед розливом. Портвейн Руби может хранится в открытой бутылке около двух недель. С чем пить: Представьте себе теплый вишневый пирог, который отлично оттенит нотки ягод в портвейне, или пахучий сыр с плесенью, который создаст гастрономическое состязание между интенсивными солеными и сладкими вкусами. Тони (Tawny) Если свежесть и фруктовость - это про Руби, то про портвейн Тони такое нельзя сказать. Это сложный, насыщенный и мощный напиток, который подарит нотки орехов, карамели, ирисок, ванили и дыма. Также можно услышать аромат сушеного апельсина и сладкого инжира. Такое кардинальное отличие во вкусе во многом из-за выдержки: тут она не менее 3х лет. С чем пить: Так как здесь совершенно другой дегустационный профиль, то и блюда будут отличаться. Это крепленое вино подойдет к множеству десертов. Это и чизкейк с карамелью, и шоколадный торт, и шарлотка с корицей, даже кокосовые десерты окажутся к стати! Поздно бутилированный винтаж - LBV (Late Bottled Vintage) выдерживают от 4 до 6 лет. В создании используется урожай только одного года, нельзя смешивать виноград, собранный в разное время. Как вы успели заметить, правила тут строже, а потому и напиток престижнее. Недаром же LBV - младший брат винтажного портвейна, с которым мы вас познакомим позже. Этот портвейн сладкий, в меру кислотный, плотный и танинный. Здесь превалируют оттенки черной смородины, шоколада, вишни и джема, также бывают нотки кожи, земли, миндаля и ореха. С чем пить: отлично подходит под все типы шоколада и под все шоколадное. Винтажный портвейн (Vintage Port) Король среди всех стилей портвейна – винтажный портвейн. Его делают из лучшего винограда, собранного с виноградников. Как и LBV, делается из урожая одного года. Темный и насыщенно красный цвет, полнотелый сладкий вкус с нотками ежевики, черной вишни, спелой малины, специй, шоколада и кофе. Этот портвейн может выдерживаться в бутылке годами и становится только лучше. С чем пить: Подойдет голубой сыр, инжир, орехи или, к примеру, темный шоколад. Белый портвейн (White Port) Белый портвейн обычно делают из таких сортов винограда, как Кодега, Мальвазия Фина, Гувейо, Рабигато и Вердело. Во вкусе цитрусовые, ореховые и изюмные нотки. Напиток имеет гладкую структуру и крепость в районе 18-20 градусов. С чем пить: Сухие белые портвейны с соленым миндалем, копченым лососем, моллюсками, суши, оливками и мясными закусками. Сладкие вариации со свежими фруктами, лимонным безе, клубникой в белом шоколаде. https://telegra.ph/file/13a076b2a089c2d7264e1.jpg

ПП-МЕНЮ НА 1500 КАЛОРИЙ БЖУ: 87/68/129 1. Яйцо жареное(55г), хлеб тостовый(60г), масло сливочное(20г), горбуша сс (50г). 484 ккал. 2. Гречка вареная(160г), бедро куриное запечённое (70г), масло (7г), соевый соус (20г). 354 ккал. 3. Сырники из 5% без сахара, с изюмом(130г), джем(40г). 330 ккал. 4. Картофель печеный в кожуре(85г), масло(5г), голени(120г). 325 ккал. Можно ли есть белый хлеб? Белая мука и цельнозерновая - продукты с одинаковой калорийностью. Если цель похудеть, лишь ограничивая норму калорий - для вас нет разницы из какой муки хлеб. В чем тогда разница? Цз мука содержит в себе больше витаминов и минералов, плюс остатки оболочки зерна - клетчатка, полезная для пищеварения. Также продукты из такой муки дают насыщение на более долгое время. Ну это если вы съедите пол буханки, в переводе на кусочек хлеба эту разницу не будет заметно. Вывод: выбор в пользу цельнозерновой муки - это хороший выбор, но если вам вдруг захотелось съесть кусочек чисто белого хлеба - это тоже не плохо.

Есть четыре способа консервирования домашних заготовок: маринование, соление, квашение и мочение. 1⃣ При мариновании используют уксусную кислоту, ее в будущий продукт добавляют отдельно. Излишне напоминать, что в здоровом рационе лучше обходиться без маринадов. А при солении, квашении и мочении натуральный консервант – молочная кислота – вырабатывается в процессе молочнокислого брожения. В умеренных количествах такие заготовки полезны для организма. 2⃣ При засолке овощи заливают заранее подготовленным рассолом (5–7%), поэтому в соленьях содержится больше соли. При квашении ингредиенты пересыпают солью, и она вытягивает из них клеточный сок, так что дальше овощи квасятся в естественном рассоле. 3⃣–4⃣ Мочение почти не отличается от квашения. Разница лишь в терминологии: квасят овощи, а вымачивают ягоды и плоды (клюкву, бруснику, яблоки). При этом наряду с молочнокислыми бактериями в процессе участвуют спиртовые дрожжи.

​Вино оранжевое сухое винодельни Жакова. 1000 р. (Красностоп) Эксперты Роскачества внезапно обнаружили столовые сорта в российских винах. Это не могло не потрясти общественность, тем более, что мало кто назовет с ходу десяток столовых сортов, собираемых в нашей стране (хусайне и ред глоб не в счёт ). В чем существенная разница между винными (техническими) и съедобными (столовыми сортами)? С первыми вы устанете отплевываться от косточек в мелких ягодах, во вторых же ценится мясистая плотная мякоть и тонкая кожица (не как у изабеллы). Бывает виноград ни туда ни сюда - мускат гамбургский (универсальный). Можно ли из столового сорта сделать что-то прилично-питьевое? Это вопрос. Но у меня сегодня мало того, что есть вино из столового сорта, но еще и в формате оранжа - а эта технология позволяет иногда вытянуть нечто большее из сорта, с которым, казалось бы, всё понятно. Кто тот смелый экспериментатор, сделавший подобное вино? Ответ: Винодельня Жакова - вот они на карте в Западном Крыму. В отличие от большинства современных проектов, винодельня Жакова уже лет 20 работает с потребителями. Еще несколько лет назад они "на заказ" отправляли натуральное фермерское в канистрах, что так востребованы потребителем. В недавнем прошлом получили лицензию, по их словам пересмотрели отношение к производству и вышли на новый уровень, встав на полки крымских (пока) и московских (в перспективе) бутиков. Оранж 2021. Винодельня Жакова Аромат: компот из айвы, сухофрукты, облепиха. Кислотность средняя, но очень лёгкое тело. Танины есть, но слабые. Оттенки вкуса: чайный гриб, яблочный компот. 82/100 Очень невыраженный, очень лёгкий, очень плоский, угловатый оранж, сильно похожий на компот из сухофруктов. НО! В нём отсутствуют тона окисления, нормальная пробка и есть огонь-дизайн Кот Восторг и его друзья Кроме шуток мне очень интересно, что у них вышло бы, используй они в своих экспериментах ркацители? Весьма возможно, чтобы было бы и неплохо. Почему используется сорт восторг? По всей видимости, проект знает спрос на белые и оранжевые вина, но у них самих есть только такой материал. Думаю, ход с котом просто гениальный - по большому счету вообще не важно, что за вино, если есть такой прекрасный рыжий кот. Update. Выяснили, что восторг с прошлого года универсальный сорт. В реестр внесли правки. дегустации жаков https://telegra.ph/file/7f385b7b8ba434ac54cfa.jpg

Киноа с четуком ️ То ли теплый салат, то ли легкое горячее… Да и какая разница, к какому разряду относится это блюдо, если получается оно очень вкусным и ароматным?! Хозяйке на заметку: для приготовления постарайтесь выбрать самые спелые и сладкие помидоры черри. Порции: 2 Подготовка: 20 мин, приготовление: 15 мин ️ 100 грамм: 131 ккал ️ Необходимые ингредиенты: 100 г киноа 150 мл воды соль по вкусу 200 г помидоров черри 1 упаковка четука «Умалат» (370 г) 100 г руколы 4 сливы Как приготовить: Киноа насыпьте в кастрюлю и залейте водой. Немного посолите и доведите до кипения. Варите на минимальном огне под крышкой 10 минут. Затем выключите огонь и оставьте киноа до тех пор, пока не впитается вода. Переложите в большую миску. Помидоры черри вымойте, обсушите, разрежьте на половинки. Добавьте в миску к киноа. Четук наломайте кусочками. Добавьте к киноа с помидорами. Руколу вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте в миску к киноа и перемешайте. Разложите по порционным тарелкам. Можно полить оливковым маслом. Сливы вымойте, обсушите, разрежьте на половинки и удалите косточки. Дополните фруктами каждую порцию киноа.

Киноа с четуком ️ То ли теплый салат, то ли легкое горячее… Да и какая разница, к какому разряду относится это блюдо, если получается оно очень вкусным и ароматным?! Хозяйке на заметку: для приготовления постарайтесь выбрать самые спелые и сладкие помидоры черри. Порции: 2 Подготовка: 20 мин, приготовление: 15 мин ️ 100 грамм: 131 ккал ️ Необходимые ингредиенты: 100 г киноа 150 мл воды соль по вкусу 200 г помидоров черри 1 упаковка четука «Умалат» (370 г) 100 г рукколы 4 сливы Как приготовить: Киноа насыпьте в кастрюлю и залейте водой. Немного посолите и доведите до кипения. Варите на минимальном огне под крышкой 10 минут. Затем выключите огонь и оставьте киноа до тех пор, пока не впитается вода. Переложите в большую миску. Помидоры черри вымойте, обсушите, разрежьте на половинки. Добавьте в миску к киноа. Четук наломайте кусочками. Добавьте к киноа с помидорами. Рукколу вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте в миску к киноа и перемешайте. Разложите по порционным тарелкам. Можно полить оливковым маслом. Сливы вымойте, обсушите, разрежьте на половинки и удалите косточки. Дополните фруктами каждую порцию киноа.