Дегустация хересов вчера вечером. От сухого Fino до сладкого Pedro Ximenez.

​​Соус «Чимичурри» с грибами Ингредиенты Грибы разные - 500 гр. Лук-шалот - 1 шт. Чеснок - 3 зубчика Масло оливковое - 1/2 стакана Масло трюфелевое - 90 гр. Тимьян - 1 ч.л. Хересовый уксус - 2 ст.л. Мед - 2 ст.л. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Приготовление На большом огне разогрейте сковороду и налейте 4 ст.л. трюфелевого масла. Измельчите 2 зубчика чеснока и выложите его в сковороду вместе с грибами. Когда грибы будут готовы, снимите сковороду с огня и выложите из нее чеснок. На большом огне разогрейте другую сковороду, добавьте 1 ст.л. оливкового масла. 1 зубчик чеснока и лук-шалот мелко нарежьте и поджарьте, чтоб лук стал мягким. Грибы измельчите в блендере до однообразного состояния. Добавьте в соус все остальные ингредиенты, заправьте солью и перцем. Приятного аппетита https://telegra.ph/file/84bb68851e88ab0ec0c1a.jpg

​​Эту позицию я встретил в Пятерочке, что было несколько неожиданно. При стоимости ~750 рублей это было неожиданно вдвойне. Этого производителя уже не первый год "хоронят", у них довольно внезапный менеджмент, поэтому кто там сейчас винодел и директор, я, к слову, не знаю. Пино нуар, как сорт, в российских реалиях тема весьма удручающая. Производят его вообще все, а вот более-менее удачные образцы единичны. Из сегмента до 1000 можно вспомнить Амфитрион Но я решил рискнуть. Alma Valley Pino Noir 2018 Аромат: сушеная вишня, анис, белый перец, сигарный ящик, можжевельник. Хорошая выраженная кислотность, гуашевые мягкие танины. Вкусовые оттенки: зрелая вишня, паста ГОИ, смородиновое послевкусие. 88/100 Я прямо вдохновлён даже. На фоне обычно резких, плоских, невзрачных собратьев у Альмы получилось что-то весьма внятное, южное. Надо будет как-то и пино нуары исследовать, хотя обычно я их избегаю. Интересный образец я нашел дегустация almavalley https://telegra.ph/file/ac3e7bc2dc86c710c1f5a.jpg

​​Три дня назад Биссо Атанасов (известный с времен жж винный русскоязычный блогер) опубликовал пост про роль сорта Достойного в российском виноделии, как определяющую. Судя по приложенной этикетке, свой вывод он сделал по бутылке Достойного 2017 винодельни Юбилейная. Ну а я чего? Надел валенки, пошел по сугробам в местный алко-бутик (на фото весь улов, чтобы два раза не ходить). По самому сорту. Достойный - не гибрид (хотя в SWN об этом не знают - но им можно), выведенный в конце 80-х и не получивший распространения. По большому счету высаживался он промышленно только в Запорожской в 2005-2006 году, и то "жалкие" 60 га. https://t.me/ZytZyr/537 Сейчас с ним начинает работать аж сам Куличков (винодельня Собер Баш) https://t.me/ZytZyr/552 Тем не менее, совсем недавно Асланбий Нагой приступил к обработке этого винограда на своей новой винодельне в Адыгее (где она, пока не могу определить), похоже, закупив виноград (у Куличкова?). Но это вступление, чтобы понимать, что собственно меня сподвигло к походу в магазин. Достойный 2017 Винодельня Юбилейная. Аромат: Вяленая говядина, черный перец, кремень. Очень выраженные выпирающие танины, хотя само вино мягкое по характеру. Оттенки, много черного перца, свежей ежевики, черноплодной рябины, раскрывается свежей малиной. 86/100 В аромате нет ожидаемой ягодной ароматики. Только животно-минеральные тона. Ягоды приходят в вкусовых ощущениях под мощнейшим слоем черного перца, что даже не все ширазы сравнятся. На это накладывается танинность зубной пасты Три иголки, отнюдь не мягкая, а требуюшая кровавый край мясной мякоти для баланса. Вино очень странное, несмотря на пару лет, проведенных где-то на складах, абсолютно чистое. При этом вызывающее определенный диссонанс, все-таки обычно ароматика и вкусовые ощущения близки по характеру. Пил бы я его каждый день? Ну если бы сидел на диете из кровавых стейков - возможно Кстати, раз уж Вы дочитали до этого момента - сможете в комментариях назвать три юр.лица, выпустившие вина (на фото), что мне удалось выловить? дегустация юбилейная https://telegra.ph/file/c3204ccb9ec7da598a7cd.jpg

​​Недавно показывал я свой улов из локального винного магазинчика (С Достойным в центре), вот пришло время открыть бутылку, что справа. Я спрашивал, кто производитель, и эту позицию подписчики определили сразу - это Дербентский коньячный завод (Я то надеялся с ДВК перепутают, но не сложилось), выпустивший сухое! тихое! шардоне Чего в ней интересного. Ну во-первых, ДКК поменял дизайн. Еще год назад там был трешкор с позолотой во всех линейках, а тут и этнические мотивы и сфотографировать можно - уже прогресс. Потом обратите внимание - это ЗНМП. На данный момент ЗНМП-продукцию выпускали только Фанагория, да Абрау в линейках для хореки (100 оттенков и имперское Абрау тихое). Даже Сикоры, вроде, ЗНМП не выпускали, а ДКК уже успели (да, КВ еще - забыл о них ) Отдельно надо отметить винт. Дагестан славится пробками, будто собранными через пункты вторсырья - а тут ура, оказывается, можно и винт внедрить. Молодцы. ДКК Шардоне 2019: Аромат: белые цветы, акация и ирис. Много ломаной осоки. Ароматы тонкие и не интенсивные. Высококислотно, очень угловато. Ощущается среднетелым, маслянистым. Вкусовые оттенки невыразительны. Белые цветы, зеленые яблоки. 83/100 Если меня спросить, стоит ли выбирать это вино, то я, пожалуй, даже за 400 рублей посоветую посмотреть что-то еще (хоть бы и 5 Элементов в Магните), но для Дагестанского виноделия значимая веха. ДКК показывает, что они, как и ДВК, тоже могут в простое чистое шардоне Глядишь, чуть позже они его в бочку запихнут - а бочек у них на заводе хватает. Продолжаем наблюдение дегустация дкк https://telegra.ph/file/0e9665b30962aa6309c0f.jpg

Сегодня вступает в силу еще один прелюбопытный документ, который пока почему-то никак не засветился в винных новостях. Начинают действовать правила публикации информации о винах ЗНМП. Документ я перечитал несколько раз, пока складывается впечатление, что по нему смогут привлечь производителей вин ЗНМП-категории размещать на сайте Минсельхоза полные технологические карты того, что они делают. Для меня, как блогера, это очень интересно. Наши виноделы обычно размещают только ту информацию, что требует законодательство, оставляя всякие детальные вопросы для дискуссии на дегустациях (сколько лет лоз, что за дуб, с гребнями или без и т.п.). Если я понял правильно, тенденция верная - другое дело, что, как мы недавно выяснили, у нас таких ЗНМП-пионеров всего четыре (кто прямо выпустил бутылки ЗНМП, а не только получил лицензию), а вино производят несколько десятков предприятий. Напомним, вина с маркировкой ЗНМП выпускаются Фанагорией (Оттенки и Cru Lermont, как минимум), Абрау-Дюрсо (как минимум, тихая премиальная линейка с гербом), Кубань-Вино (Серия Резерв, выдержанный Высокий Берег), ДКК (пост чуть выше про шардоне). http://publication.pravo.gov.ru/Document/View/0001202012230009?index=0&rangeSize=1 https://t.me/ZytZyr/906

В эту среду удалось попробовать значимые каберне франы, что производятся в России. Я их собирал понемножку почти год, интересен проект - беру. Кое-что так и осталось стоять на полке. Конкуренция вин была очень сильная. Я долго выбирал, пытался распределить вина между Крымом, КК, не забыть Ростов. Позавчера, наконец, дегустация состоялась, а я по свежим впечатлениям написал новый пост. Отдельно хочу поблагодарить всех тех, кто откликнулся на мое приглашение, разделил эту дегустацию со мной. Спасибо вам! https://zen.yandex.ru/media/zytzyr/kaberne-frany-v-rossii-svoi-stil-600996d3fc8f1029f786bd1c https://zen.yandex.ru/media/zytzyr/kaberne-frany-v-rossii-svoi-stil-600996d3fc8f1029f786bd1c

​​Каберне франы России, естественно, в мой пост попали не все. Не было Бюрнье, Фанагории, Мысхако, Дзитоева, сказок Раевского, даже Сатеры, и вот этого тоже не было. Да я бы и не рискнул поставить этот экземпляр в ряд с другими, слишком большой риск потерять участников дегустации прямо в ходе дегустации. Но сам открыл, так скажем, по свежим впечатлениям. Может удивить, но это вино ЗГУ, хотя, как сейчас понятно, чтобы получить эту лицензию достаточно иметь оборудование, помещение и желание закупать виноград у себя в регионе. Итак. Анапское. Каберне фран 2017. Анапский винзавод Аромат пыльной малины, черничного плотного джема. Танины жесткие, плоские и продолжительные, ощущение будто лизнул учебную доску. Угловатое неприятное вино. Есть вкусовые оттенки красных ягод, но совершенно несбалансированные танины практически их убивают. 77/100 Вообще пишут, что каберне франы кислотные и низкотанинные, но это вино ставит это положение под сомнение. Как и то, что вина с ЗГУ-маркировкой стоит предпочитать остальным. Я подозреваю, что виноград для этого вина с участков АГ Приморской, поставляющей его в т. ч. в Крым - Пьяный Мастер, но это мои предположения дегустация анапскийвинзавод https://telegra.ph/file/8cb8e59076c41b95ea092.jpg

​Вокруг февраль. И дело даже не том дубаке, что вот-вот накроет город. Помидоры не отличаются от огурцов ни по цвету, ни по вкусу Время пить саперави. Для меня самого неожиданность, что вокруг внезапно стали много говорить об этом сорте. Не самый он однозначный для выбора. В саперави, как в феврале, ягод почти нет. Есть кожа, табак, камни, мясо и перец. Саперави у меня много. В этом месяце я постараюсь с ним что-нибудь устроить, а пока небольшая преквалификация. Château Tamagne Reserve Саперави 2016: Аромат: вяленое мясо без специй, чуть маринада, обвалка салями. Мягкое и легкое. Танины почти не выражены. Кислотность невысокая. Вкусовые оттенки: сливовый джем, компот черноплодной рябины, табачный тон. Без глубины. 86/100 Аккуратно сделанное саперави, которое прекрасно сохранилось к "здесь и сейчас". Ровное, характерное, скучное. В анамнезе год в барриках и 17 летние лозы. Это релиз, которые уже вышел из тиража - сейчас у них на сайте уже 2017 год стоит. Хотя по сетям вполне может встречаться, в т.ч. и с акционными ценами. Для дегустации, пожалуй, брать не будут - найдутся и интереснее варианты. дегустация кубаньвино https://telegra.ph/file/4b63528fdbef07fda8bcf.jpg

​​Про то, как я описываю вина, я рассказал , теперь нужно что-то разобрать. И я вспомнил, что я большой поклонник цимлянского черного Давно его не открывал. И вот, донской автохтон, из под Мартыновки. Я только недавно узнал, что семья Химичевых содержит (не владеет, но обрабатывает) под 1000 га виноградников - скоро новый релиз карты, подправлю этот район. А вот это их семейный бренд, выпускающий 40 тысяч бутылок в год всех именований (получили три месяца назад лицензии КФХ). Цимлянский Черный 2019. VinaBani: Аромат: Много сырокопченой колбасы, обвалки салями, черные ягоды - черноплодка, шелковица, кремень. Очень мягкое, с хорошей кислотностью. Ощутимый алкоголь. Танины обволакиваюшие, ненавязчивые. Вкусовые оттенки - черничный джем, перезрелая малина. 85/100 Неплохая позиция для маленькой винодельни. Выдержка в бочке - 12 месяцев (какой - вопрос?). Выпирает алкоголь, делая вино компотистым, плоским. Но выполнено неплохо, это я, скорее, придираюсь. дегустация vinabani https://telegra.ph/file/2ab3ea066f378c48a9631.jpg

​Хихви 18 года я, к сожалению, пропустил. Про него писала Лена - но я так его в прошлом году и не встретил. Что в нем примечательного. Хихви, как сортом, у нас занимаются мало (Лефкадия еще может?) даже в чистом виде. Мацерация на мезге - это вообще технология янтарных вин. То, что оно выдержано 12 месяцев на осадке в венгерском дубе (вообще впервые о таком слышу - это дуб фрайнетто?), добавляет интриги. Собер Баш. Хихви 2019: Аромат: яблочные леденцы, сушеный укроп, манго, помело. Округло, с хорошей кислотностью, насыщенное вино. Вкусовые оттенки: крем-брюле, манго, курага, крем эклеров. 88/100 Если вы можете представить крем-брюле без сахара, обсыпанное сушеным укропом и политое сиропом из манго - все ок, Вас это вино не удивит. В остальном, я бы еще взял - пока не представляю с чем можно сочетать К сожалению, забыл на встрече сфотографировать этикетки. Цитирую фото из инстаграма винодельни. дегустация собербаш https://telegra.ph/file/1c6429efcec0ef893eac3.png

​Про то, что вышел совсем нестандарный пино менье, я писал. Меня поправили, ведь инноватором, что выпускает этот "шампанский" сорт в тихом виде, вряд ли можно считать Бескоровайного, ведь винодельня Яйла уже давно взяла его на вооружение. Пусть так, но увидев его на полке, я не смог пройти мимо. Пино менье 2020. Бельбек. Аромат: Малина, черный чай, кремень. Высокая кислотность, низкие танины. Довольно скрипучее. Плоское. Оттенки вкуса: малина, лак, чернослив. 83/100 Сначала мне показалось, что я открыл его слишком холодным. Побродил вокруг с полчаса, но чуда не произошло. Малина с чаем, плоская и невыразительная. Долго думал, что этим хотел сказать автор: танинов почти нет, кислотность чуть ли не со скрипом. Потом решил, что возможно и ничего не хотел. Просто не очень сильная позиция винодельни - случается ведь и такое Для жирного мяса подойдет, как самостоятельное вино может разочаровать. дегустация бельбек https://telegra.ph/file/f4603ed2cfb45c5d94944.jpg

​Aperol – идеальный аперитив Алкогольная индустрия с давних пор пыталась создать такой аперитив, который стал бы не только лучшим, но и универсальным. Производители из разных стран потратили много сил и времени в попытках разработать рецепт наиболее удачного напитка. Победителем стала Италия, подарившая миру в 1919 году напиток Aperol. Лавры достались небольшой семейной компании «Барбиери», основанной в Падуе. Именно братья Барбиери нашли ту самую идеальную комбинацию составляющих, которая позволила создать легкий освежающий напиток с фруктовым вкусом и сбалансированной сладостью, отлично подходящей под любые виды закусок. Секретный рецепт Как производители добиваются такого изумительного вкуса точно не знает никто. Известно, что в основе напитка Aperol лежит сочетание: настоек, разных сортов апельсинов трав и кореньев Общее количество ингредиентов — 30. Вся эта комбинация представляет собой многогранный вкус с легкой горечью апельсинов, которая изящно маскируется привкусом хинных плодов. Узнать Aperol можно не только по характерному вкусу, но и по ярко-оранжевому цвету. В оттенке нет ничего искусственного. Яркость напитку придает использование апельсинового концентрата. Как употреблять Aperol? Ставший классикой чистый апероль долгое время бил все рейтинги продаж, потеснив ликеры и виски. Ближе к 1950-м компания Компари, к тому времени завладевшая брендом, расширила линейку продукции и выпустила знаменитый микс Aperol Spritz. С этого момента возникли десятки новых коктейлей на его основе. Начать знакомство с напитком лучше всего с чистого вида. Достаточно охладить Aperol и наполнить им бокал, украсив долькой апельсина. Следующим этапом станет дегустация коктейльной классики — Aperol Spritz. Вместо того чтобы покупать готовый напиток, лучше приготовить его самостоятельно. Вам понадобится: сухое белое вино (лучше всего подходит Prosecco или шампанское), газированная вода и пара кубиков льда. Употребляется этот коктейль из винного бокала, в котором все ингредиенты перемешиваются и украшаются оливкой или ломтиком апельсина. Кроме того Aperol можно смешивать с тоником, водкой, разбавлять его с сахарным сиропом или лимонным соком. Еще одно интересное сочетание — Aperol + пиво. Напиток, получаемый в результате, имеет очень интересную структуру и приятную гармонию вкуса. https://telegra.ph/file/b980bc0775b97f9609d3d.jpg

​Уверен многие из нас слышали про самый известный фестиваль пива, именно поэтому вокруг него появилось много мифов. Сегодня мы развенчаем некоторые из них. Первое распространенное заблуждение по поводу Октоберфеста — его значимость. Мнения по поводу того, как классифицировать этот праздник, расходятся. Кто-то говорит, что он посвящен новому сельскохозяйственному периоду, поэтому люди просто отмечают этот этап. Другие же склонны считать, что Октоберфест — популяризация немецкой культуры. На самом деле это мероприятие негласно считается главным пивным фестивалем мира, и упор делается именно на пиве, которое немецкие пивовары готовят в течение всего года, чтобы поразить публику новыми сортами. В течение 16 дней (именно столько длится фестиваль) в Мюнхене проводятся различные мероприятия: дегустация пива в специальных шатрах, парады и оркестры. Стандартные развлечения в виде установленных площадок с каруселями и прочими аттракционами. Все это собирает настолько большое количество людей, что численность Мюнхена во время проведения Октоберфеста часто в 3-4 раза превышает население города. Среди распространенных мнений о Октоберфесте не мифом является то, что официантки мероприятия действительно носят яркие традиционные баварские костюмы и способны унести в одной руке до 5 кружек пива. К слову, пиво на фестивале подается только в специальных емкостях, называемых «массы». Объем тары всегда 1 литр, не меньше. Что касается ежегодной статистики о том, что посетители мероприятия съедают до 500 тысяч жаренных цыплят, выпивают около 3-6 миллионов литров пива — этого мы подтвердить не можем. Статистика — вещь изменчивая. https://telegra.ph/file/f61cd95be2f3dc64d6185.jpg

​Мадера – талисман острова Мадейра Рожденное на небольшом острове, это вино получило большую популярность как у себя на Родине, так и за ее пределами. Напиток окутан множеством тайн и легенд. Каких? Давайте узнаем... История появления этого вина на острове Мадейра такова. По легенде, мадера производилась исключительно на экспорт в Индию. Все, что не удавалось продать — возвращалось обратно морским путем. Вот так и было обнаружено, что прибывшее вино, после долгого плавания, приобретает новые вкусовые и ароматические свойства. Главная особенность — вкус каленого ореха. Тогда виноделы Мадейры решили воспользоваться этой новинкой и начали специально отправлять в далекие плавания вино, пока она не обретет свой уникальный вкус. Технические особенности мадеры Сейчас уже не используют те «варварские» технологии, а применяют специальные камеры, где напиток выдерживается в бочках несколько месяцев при постоянной температуре. Однако употреблять ее можно лишь по истечении пятилетней выдержки, так как сразу мадера имеет неприятный запах и вкус. Для изготовления мадеры выращивают следующие сорта: Вердельо, Серсиаль, Буаль, Мальвазию, а также Тинта Негра Моль. Мадера является напитком, который может учшаться только с годами. Даже в 100 лет она будет все такой же полной и терпкой. Справка! В 1999 году состоялась историческая для мадеры дегустация. Напиток имел возраст 330 лет и как отмечают специалисты, вино вполне достойно называться самым «благородным» и уникальным. https://telegra.ph/file/6e388d8bc972fd9cc2634.jpg

​Какая-то странная у вас Массандра - подумал я, разглядывая полку в Карусели. Не странной Массандры тоже хватало, но вот эта бутылка с краю привлекла мое внимание. У нас заводов, кто может выпустить креплёное вино, не наберется и десятка. Потому что спирт. А спирт - это только на лицензии отдать 15 млн, а также построить спиртохранилище, бомбоубежище, метро, замок - и ждать пожарную инспекцию. В общем, я знаю всего одно хозяйство, где эти лицензии получили, а не продлевали еще с времен СССР (Сан Даниэль). Именно поэтому неМассандра вызвала интерес - Мадера в классическом оформлении ЗМВ Коктебель. Сейчас она чаще встречается с черной этикеткой 1879 (могу ошибаться, но должна быть в Мильстриме и Золотой Балке). Это флагманское вино предприятия, ведь свою мадерную площадку они очень любят - говорят, она самая большая в Европе, а зреет мадеры на ней не менее миллиона литров (выдерживают крепленое вино из белых сортов в недолитых бочках три года). Наши Традиции. Мадера 2015. ЗМВ Коктебель Аромат: мед, грецкий орех, халва, эстерхази, персиковый конфитюр. Высокая кислотность, скрывающая тело. Хороший баланс практически без перекосов. Оттенки вкуса: сироп из алычи, ореховый крем, козинаки. Продолжительное послевкусие халвы. 87/100 Сравнение с винами Массандры неизбежно. Несмотря что на полке эта Мадера выглядит бедным родственником, ее уровень во многом превосходит ялтийский завод. У нее хороший баланс, послевкусие, не хватает комплексности - но у наших вин это пока редко достигаемый параметр. К слову, Коктебелей сейчас два. Завод в Щебетовке отошел неким коньячникам, работающим на неизвестном материале (виноградников нет) - еще недавно его рекламировал иностранный агент Панасенков, у ЗМВ же своих посадок хватает (ссылка на карту), но к сухим винам пока сложно относиться положительно. Вообще конечно это абсурдно, что вино 2015 года с выдержкой 36 месяцев продается по 500-600 рублей. Но что делать - спрос на креплёные падает. Мадера же неплоха. В зачет. дегустация коктебель https://telegra.ph/file/0683f6bb01696705949ec.jpg

​Фино, олоросо, амонтильядо, педро хименес … Ставьте , если не знаете, что это)   А все это – основные стили хереса, о которых кратко поговорим сегодня.   Сорта винограда для хереса: паломино фино (90% посадок), педро хименес и москатель.   Очень кратко о процессе производства: сбор винограда – ферментация – крепление спиртом (15-18%), выдержка под флером (или без) – выдержка с доступом кислорода (или без) – выдержка в бочке (или без)    Фино – самый распространенный представитель хересов, виноматериал выдерживается под флером. Цвет полупрозрачный, аромат тонкий, элегантный, как и вкус. Отсутствуют другие типы выдержки, поэтому вино получается таким легким.   Амонтильядо отличается от фино тем, что после выдержки под флером вино повторно выдерживается с доступом кислорода. О технологии расскажу позднее.   Олоросо – мой любимый стиль. Виноматериал выдерживают сразу с доступом кислорода, а далее могут еще повторно выдержать в бочках. Вино богатое и сложное в ароматике (курага, изюм, орехи), но при этом сухое.   Педро хименес – сладкий херес, который делается из увяленного под солнцем винограда, крепится спиртом до 17%, который препятствует жизни «флера» и далее выдеррживается с доступом кислорода.   В следующих постах подробнее расскажу о технологии производства и за счет чего херес получает богатую ароматику и необычный вкус. Ну и конечно сделаю подборку любимых. https://telegra.ph/file/75d35db28cbd518e90cbf.png

​Начинаю вскрывать найденное на Тыр-быр-мыре. Там было очень жарко и очень тесно, но удалось отловить новинки, а первым серьезно перепробованным вином станет розе из пино нуара, произведенное кем-то. Как часто бывает в российском виноделии, ноги и руки авторов вина, а тем более владельцев проекта, проследить очень сложно. Скупая запись "произведено по заказу КФХ Чоргун на ВК Сатера" вряд ли для кого-то существенно прольет свет. Придется чуть повспоминать. Два года назад Павел Швец снимал яркий ролик для продажи участка с заложенным виноградником. Что про него известно? 10 га пино нуар, плотность посадки 9700 лоз/га, внизу обещали известняк (вот он на карте). Оформлен был участок на самого Павла Швеца и Илью Защука (Якорь, пиво и все такое) через КФХ Чоргун. Высадили они около 100 000 лоз в 2018 году. Участок не долго стоял на стоках, по общим слухам он был продан представителям автоторговой компании Major, к тому моменту уже весьма активно ведущим агробизнес в Подмосковье и Тульской области (даже интервью Эксперту давали). Конечно, по документам владеют им совсем другие люди, но это обычная практика российского бизнеса. За три года участок вошел в стадию плодоношения, а самый первый релиз решили делать в виде розе. Сделали его 4100 бутылок (на этикетке указано), разлив под лицензией ВК Сатера (компания с времен Игоря Самсонова давала возможность малым проектам выпускаться под их лицензией). Вот и посмотрим, что получилось: Evolution Pinot Noir 2021. AYA Аромат: грейпфрут, брусника, толченый мел. Высокая кислотность, среднее тело. Хороший баланс. Оттенки вкуса: клюква в сахаре, дыня, сушеное манго. Послевкусие красных ягод. 88/100 Вообще это розе мне понравилось еще на фестивале своей конкретностью и текстурой. Легкое розе - вот оно. Может быть и достаточно просто, но весьма доходчиво. Дома эксперимент удалось повторить. Кислотность, текстура, легкость - всё на месте. Легкие вина часто уходят в блеклость, но здесь баланс соблюден. Хорошая штука, хоть и выполненная с совсем молодых лоз. Отдельно отмечу, что эти ребята не выпускали 50 позиций, а привезли на фестиваль одну. За приобретение давали еще и дегустационный набор сыров. Такой комплексный подход. Предвосхищая ваши вопросы - стоит выше среднего, 1700 на фестивале, а сколько будет в фирменных магазинах, я не знаю. Начинают автопродавцы бодро. Станет ли это широкой историей, сейчас для меня вопрос - быть может просто будет скромно стоять по биобутикам M2? дегустация aya https://telegra.ph/file/49936caccc1b634243388.jpg

​Вчера прощались с летом, порвали розовый баян А если серьезно, дегустация розовых вин оказалась весьма информативной и показательной. Мы проводили мероприятие у Хорошей Компании, а как вы вероятно знаете, основу их портфеля составляют малотиражные вина некрупных производителей. Некрупные производители накрутить могут что угодно, поэтому кое-что я все таки притащил из дома. Этим кое-чем оказался Высокий Берег 2021 от Кубань-Вино (каберне совиньон 100%). Зачем? КВ умеет работать, поэтому надо было задать планку - если ты не делаешь вино интереснее, чем КВ, как вообще объяснить покупателю преимущество малотиражных вин? Теперь кратко о тех, кто действительно выглядел содержательнее, чем розе от таманского гиганта. Начнем с лидера. Арпачин. Цимлянский Черный 2019. Превосходная позиция, много косточковых фруктов, сливочных тонов, развивается. С учётом обновления линейки у Ведерников, сейчас игристый флагман Дона. Фервино Розе. Каберне Совиньон. Плотное мощное сбалансированное. Очень внятное мускулистое розе, выдержанное 6 месяцев на осадке. Ароматика типичная - консервированные персики, слива, земляника. Мариновский 2021. Винодельня Гусева. Пробую уже который раз, Гусев умудряется расти даже в работе с гибридом. Оно интереснее прошлогоднего, явно выражены тона грейпфрута, манго, оттенок каучука. Как раз совсем не типичная ароматика для розе. Дубинин Розе 2021. Каберне Фран. Чуть более легковесный экземпляр, но более парфюмерный. Структура ароматов схожая с Fervino, но ощущается проще. Тоже интересный в сравнении образец. Пикасо 2021 (пино нуар/каберне совиньон) Сухов. Простое, вполне читаемое розе, отвечающая общей стилистике. Хороший рабочий экземпляр. Тот случай, когда этикетка мне совсем не нравится, но за ней скрывается вполне дружелюбное вино примерно на 85 баллов. Можно знакомиться. Старт на новой площадке оказался весьма успешным, поэтому я с удовольствием продолжу встречи в Хорошей Компании, там очень уютно, да и сеты обещают интересные. В следующий раз соберёмся смотреть шардоне 21 числа. Вина они уже подбирают. А на фото гонки бутылок. Как вы видите, Арпачин всех обогнал с уверенным отрывом. хорошаякомпания дегустации https://telegra.ph/file/fa40850cdcbad6b3db117.jpg

​Игристый коллекционный брют Лефкадии. 1990 рублей (Вкусвилл) Темелион, наверное, самый востребованный бренд российского виноделия. Вот на кого будут смотреть как на победителя? Кто смог достать ящик Темелиона на Новый Год? Или кто приобрел Piper Heidsieck о шести бутылок? По-моему, ответ очевиден, несмотря что стоимость последнего 2.5-3 раза выше, чем у российского образца. За Темелион не бывает стыдно. Стыдно бывает, что не хватает денег в те моменты, когда он появляется на полках. Но это уж индивидуальные проблемы уровня потребления. Есть Терруар Кубани, в конце концов, причем все 365 дней в году. Но без Темелиона грустно, ведь бывают целые месяцы и сезоны, когда его нет. Соберёшься так провести дегустацию игристых вин - Витмер есть, Новый Свет есть, даже Esse удается откопать, а Темелиона нет, и значит, проводить бессмысленно. Без него сет игристых России по умолчанию не полон. Кстати, если Вы внимательно посмотрите его техническое описание, то окажется, что он предельно далёк от меловых склонов Шампани, поскольку шардоне и пино нуар растут на глинисто-песчаном иле, по всей видимости в самой низине. Темелион 48 брют. 2017. Лефкадия Аромат: лесные орехи, чуть грибов, овечий сыр, сливочная пастила, яблочное пюре . Прекрасный баланс. Среднее тело, выраженная кислотность. Оттенки: манго, консервированный ананас, мел, яблочные леденцы, выпечка. 92/100 Я часто встречаю статьи, где мысль сводится к тому, что само понятие терруара сильно переоценено. Лучшее российское игристое вино делается из винограда с илистых аллювиальных почв Пару дней назад я рассказывал про презентацию Фанагории, где они указали, что и их игристый премиум имеет схожие условия. Это надо просто запомнить Что касается Нового Года, Темелион появился сразу в нескольких местах - пора доставать заначку и готовить праздничный стол, к декабрю его уже точно не будет, придется булькать недопитым Аэрофлотом Пипером дегустация лефкадия темелион https://telegra.ph/file/52f197c5c9f8942ad12a9.jpg

​Вчера прошла дегустация российских рислингов, а я мелкими мазками постараюсь обозначить, что мы такого узнали, сравнив их один за одним. Первое место за Сикорами. Их базовый рислинг может легко вставать рядом с образцами из Мозеля. Очень внятно, фруктово, чуть сливочно, видимо, за счёт 10% бочковой выдержки. А вот что Arba рислинг из Казахстана почти такой же, участникам пришлось поверить на слово - к сожалению, образец был тронут корковой болезнью. Противоположностью ярко-фруктовому стилю оказался вариант рислинга от Галицкий и Галицкий. Скованный поначалу, он развился в бокале, демонстрируя ту самую минеральность. Среди полусухих образцов отлично выступил Бельбек. Парафин, фрукты, баланс сахара - Сикоры его опережают в яркости, но сам характер вина отслеживается. Исторический Антон Висман нам дал рислинг после 12 месяцев в бочке. Это может быть интересно, если вы любите бочковые вина. Самый плотный, самый тяжёлый сливочный парафин - а почему бы и нет? Рислинг Никиты Абалихина гордо забрал категорию - лучший оранж среди не оранжей. Вино чистое, дружелюбное. Нарисованный банан легко позволяет отыскать себя среди оттенков кураги. Выполнен без перекосов, но рислинг напоминает примерно ничем. Рислинг Виллы Виктория (2009) сохранился очень хорошо. Там давно нет никаких фруктов, но есть сформированные третичные ароматы - мед, шифер, сморщенные жёлтые яблоки. Гонки на бутылках в общем совпали с моими ожиданиями. Конкурентов Сикорам в этом сете не было. дегустации хорошаякомпания https://telegra.ph/file/84cb44d808bdf380d1fa4.jpg

​Российское виноделие на пороге 2023 года, и к нему хватает вопросов. Например: Сохранится ли тренд цен, и где та точка баланса? Такое ощущение, что цены росли в последние годы в разы, но есть КиБ, где пару бутылок шенена из ЮАР стоит меньше 950 рублей (и в Иркутске тоже). А мне предложили бордобленд из Севастополя за 4000 с огромной скидкой - т.е. есть покупатель на него. Вытеснит ли российское вино импортное? Если честно, при сохранении конкуренции, такое сложно представить. Выглядеть это может как половина позиций на полке занятых Мысхако. Кому от этого станет грустнее большой вопрос. ЗГУ мёртво, будет ли новая система? Мой блог начинался с того, как я разбирался, где они - ЗГУ и ЗНМП. Проверять не надо - система эта мертва. Там поверх навертели еще пару классификаций, но по факту терруарная система России находится в точке 0+. Вернее, оно само формируется - Волга, Дон, Семигорье, Дербент, Родное, Кара-Тау - вот названные терруары. Какие-то требования ввели на Дону, но пока не понятно, как они повлияют на само виноделие. Прошлый год был отличен в том, что мы увидели огромное количество сортов, раньше выпускавшихся в блендах. Сейчас необычных вин на полке даже слишком много - антей, восторг, рубин, голубок - закрепятся ли они, или же вернутся в бленды попроще? Смогут ли мальбек, санджовезе, мурведр, глера и другие новые сорта сформировать премиум? Ярмарки - кадавр, оживленный милостью региональных властей. По правилам винную ярмарку провели в Москве на ВДНХ, и это мало кому понравилось. На местах тоже вряд ли станут идти на нарушение ежегодно (речь прежде всего о дегустациях на стендах), вот и вопрос - продолжится ли эта ярмарочная феерия? Питомники - где они? Это одна из главных признанных проблем - недостаток посадочного материала. Как он будет решаться в 2023 году? Московские винодельни. Возникнут или нет? Благодаря местным властям винных регионов, сложилась интересная ситуация, когда винодел не может построить винодельню на винограднике (не тот тип земель, нет коммуникаций и т.п.). Уже от нескольких представителей я слышал, что возможно и не надо. Проще купить цех в Москве, оборудовать его, привозить виноград и производить рядом с потребителем (как делает Дзитоев в Владикавказе). Вот такие у мня вопросы к российскому виноделию на начавшийся год, очень интересно, как он пройдет. Картинку утащил отсюда https://telegra.ph/file/aafd32a0c398e0fd1e4b8.jpg